Zagrebačke kremšnite

Vrijeme je za novi recept :)

Ovaj kolač vole svi u mojoj obitelji, pa i šire, a vjerujem da niti vi niste imuni na njega!

Zagrebačke kremšnite me podsjećaju na djetinjstvo. Ono siromašno djetinjstvo u ratnim godinama. Svake nedjelje mama, tata, mlađi brat i ja lijepo bismo se obukli i pošli u šetnju gradom Zagrebom. Bili smo daleko od svog doma, živjeli u tuđem stanu i s malo novca. Nismo imali puno, ali su brata i mene moji roditelji uvijek pokušali razveseliti sitnicama. Jedna od tih sitnica (a zapravo velikih stvari gledano kroz dječje oči) bila je upravo ta šetnja gradom i posjet slastičarnici Vincek. Svatko bi naručio jednu kremšnitu, u ljetnim mjesecima jednu kuglicu sladoleda i bio sretan :)

Sad kad sam velika, izrađujem ih i sama. Ovaj recept sam pronašla u jednoj knjizi koju je mama kupila davno prije nego su se recepti skidali s interneta. Malo sam ga modificirala kroz vrijeme, kao što imam običaj sa svim receptima na koje naiđem :)

Sastojci:

lisnato tijesto (pola paketa)

10 jaja

36 dag šećera

30 dag brašna

2 žlice gustina

2 litre mlijeka

2 vanilin šećera

500 ml vrhnja za šlag

1 kremfix

šećera u prahu po želji (2 žlice)

čokoladna glazura:

150 g čokolade za kuhanje

7 dag margarina

2 žlice ulja

1 žlica vode

Lisnato tijesto razvaljamo i stavimo peći na prevrnuti pleh, Prethodno ga izbockamo vilicom da se ne napuše. Razvaljajte ga malo šire od površine pleha jer se skupi u pečenju. Gotovo je kada dobije zlatnu boju. Kada je pečeno obrežemo ga ako ima viškova i stavimo u isti taj pleh.

Za kremu radimo sljedeće: 

Razdvojimo žutanjke od bjelanjaka. Žutanjcima dodamo 25 dag šećera i vanilin šećer i pjenasto izmiješamo. Ali zbilja dobro izmiješamo :D Dodamo brašno i gustin, naizmjence s pola litre mlijeka i opet dobro izmiješamo. Smjesa mora biti pjenasta i bez grudica.

Ostatak mlijeka stavimo kuhati. Kada zakipi, ulijemo smjesu od jaja polako i kuhamo 15 minuta uz konstantno miješanje. Isprva će se smjesa jako zgusnuti, a kasnije će postati sve rijeđa i rijeđa. To je dobro :) Bilo bi dobro da imate nekoga tko će vam biti mali od kuhinje da zadnje tri minute dok vi kuhate kremu izradi snijeg od bjelanjaka. I da se izmjenjuje s vama u miješanju kreme, jer za 15 min ruka otpadne :)

Dakle, bjelanjci se moraju istući u čvrsti snijeg s ostatkom šećera (11 dag). Kada se krema sa žutanjcima skuhala, u vruću polako, polako umiješamo izrađene bjelanjke. Uzmite neku veliku posudu za to, jer smjese ima punoooo. Kada ste dobro izmiješali, prelijte preko lisnatog tijesta, dobro stresite i stavite hladiti.

Kada je hladno, izradimo vrhnje za šlag (neka je vrhnje drito iz hladnjaka, dobro rashlađeno). Miksamo ga s kremfixom dok se ne stisne i na kraju dodamo šećera u prahu koliko želimo. Ja stavim neke dvije žlice. Premažemo preko hladne kreme.

I za kraj, čokoladna glazura. Istopimo sve navedene sastojke, malo prohladimo da bude mlako i lagano prelijemo preko šlaga i razmažemo. Bitno je da je glazura mlaka kad se nanosi na šlag jer će u protivnom samo potonuti u njega. Sve skupa jakoooo dobro ohladimo i to je to :D

I za kraj, da s vama podijelim zimsku idilu svog malog mjesta :) Trenutak uhvaćen tijekom 45-minutnog čekanja busa za Zagreb :)